Щавель кислый или вкусный?

Еще немного, еще чуть-чуть и на наших столах появится первая зелень, среди нее будут и кисленькие упругие листочки щавеля, выросшего в наших замечательных теплицах. А нам пока надо подготовиться к поступлению зелени и познакомиться с новыми рецептами. Итак, рецепты блюд из щавеля.

---

Салат из яиц и щавеля

Сваренные вкрутую очищенные яйца нарезать кружочками и выложить в салатник.

Добавить к ним нарезанные щавель, зеленый лук и петрушку.

Салат полить соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с сахаром, уксусом и солью.

Продукты: щавель – 20 г, яйца – 3 штуки, масло растительное – 4 столовые ложки, сахар – 2 чайные ложки, уксус столовый – 5 мл, зеленый лук – 20 г, зелень петрушки – 20 г, соль по вкусу

---

Щавель с орехами

Щавель перебрать и вымыть, затем сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко порезать.

Очищенные грецкие орехи истолочь с солью, добавить к ним молоко, мелко нарезанные репчатый лук, измельченную зелень кинзы, щавель.

Все хорошо перемешать и переложить в тарелку.

Продукты: щавель – 2 стакана, репчатый лук – 2 штуки, грецкие орехи – 3/4 стакана, кинза (зелень) – 3 веточки, соль по вкусу

---

Щавелевая запеканка

Щавель залить бульоном и яблочным соком, добавить пряности и варить на медленном огне в течение 40 минут.

Сладкий перец нашинковать соломкой.

Грудинку нарезать кубиками и обжарить. Добавить к ней перец и тоже немного обжарить.

Картофель нарезать тонкими ломтиками.

Добавить щавель к перцу, залить все вином и выложить на противень.

Сверху разложить ломтики картофеля и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью петрушки.

Запеканку залить сметаной, добавить сливочное масло и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

Продукты: щавель – 800 г, мясной бульон – 1/2 стакана, натуральный яблочный сок – 1/2 стакана, гвоздика – 2 бутона, большой красный сладкий перец – 1 штука, картофель – 500 г, грудинка – 100 г, белое вино – 1/2 стакана, зелень петрушки – 2 столовые ложки, сливки или сметана – 2 столовые ложки, сливочное масло – 1 столовая ложка

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Как готовить супы с зеленью в горшочках

В горшочке можно готовить самые разные супы: хоть щи, хоть крупяные, хоть молочные. И все они будут чрезвычайно вкусными. Приготовленные в горшочках супы сохраняют все витамины и нужные для организма вещества. Добавив в такие супы зелень, вы получите прекрасное и очень полезное блюдо. Укроп и петрушку сейчас можно купить в любое время года, поэтому варите супы в горшочках, кладите туда купленную зелень и угощайтесь сами, и угощайте своих близких!

---

Зеленые щи

Свинину промыть, положить в кастрюлю и, залив холодной водой, поставить на огонь.

Довести до кипения, снять пену, затем убавить огонь и варить в течение 45 минут до полуготовности.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Достать мясо из бульона и нарезать его кубиками.

Затем положить нарезанное мясо в горшочек, добавить к нему овощи, посолить, поперчить.

Закрыть горшочек крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку, где держать до полной готовности.

За 5 минут до конца варки добавить в горшочек, мелко нарезанный щавель и укроп с петрушкой.

Продукты: щавель – 2 больших пучка, зелень укропа – 1 пучок, вода – 1,5 л, свинина – 300 г, морковь – 1 штука, картофель – 2 клубня, соль и перец по вкусу

---

«Петрушкино лицо» на Яндекс.Фотках

Щи казацкие

Рыбу очистить, промыть и нарезать ломтиками.

Сложить ломтики рыбы в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полуготовности. Готовый рыбный бульон процедить.

Помидор нарезать кружочками.

Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать их полукольцами.

Затем обжарить помидор, лук и чеснок в сковороде на растительном масле в течение 5-7 минут.

Белокочанную капусту мелко нашинковать.

Процеженный рыбный бульон влить в горшочек, добавить в него капусту, обжаренные овощи, очищенную и натертую на крупной терке морковь, очищенный и нарезанный кружочками картофель, половину мелко нарезанной зелени.

Посолить, поперчить будущий суп и закрыть горшочек крышкой.

Поставить горшочек в умеренно нагретую духовку и варить в течение 25-30 минут.

Продукты: зелень укропа с петрушкой – 1 пучок, вода – 1,3 л, речная рыба с крупными костями, картофель – 2 клубня, помидор – 1 штука, белокочанная капуста – 200 г, небольшая морковь – 1 штука, чеснок – 2 дольки, репчатый лук – 1 штука, растительное масло – 1 столовая ложка, сметана, соль и красный перец по вкусу

---

Свекольник

Свеклу вымыть и очистить, натереть на терке, добавить к свекле уксус, нарезанные маленькими ломтиками помидоры, размягченное сливочное масло и тушить в сковороде, периодически доливая бульон, чтобы овощи не подгорели.

Оставшийся бульон влить в горшочек, положить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель, тушеные овощи, сахар.

Посолить, положить специи по вкусу, закрыть горшочек крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку.

В самом конце варки в свекольник добавить нарезанные кубиками вареные яйца, мелко нарезанную зелень и зеленый лук.

При подаче к столу заправить свекольник сметаной.

Продукты: укроп – 1 пучок, петрушка – 1 пучок, вода или бульон – 1,3 л, свекла – 4 штуки, помидоры – 2 штуки, картофель – 2 клубня, сливочное масло – 2 столовые ложки, сахар – 1 столовая ложка, яйца – 2 штуки, 3%-ный уксус – 1 столовая ложка, сметана – 2 столовые ложки, измельченный  зеленый лук – 3 столовые ложки, специи и соль по вкусу

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Салаты из шпината

Шпинат собирают уже через месяц после появления всходов. По сезону сбора различают шпинат весенний, летний и осенний. Хранить шпинат можно в холодильнике не больше шести дней. Но я вам не советую этого делать, тем более рецепты - вот они. Прочитали, выбрали, что понравилось и приступайте к готовке. Чего шпинату в холодильнике томиться?

---

Салат из шпината с кедровыми орехами

Сок мандарина, лимона и апельсина соединить и перемешать, влить оливковое масло и еще раз тщательно перемешать.

Выложить в салатник измельченные листья кресс-салата, цикория, шпината, мандарины, разделенные на дольки и кедровые орешки.

Заправить салат смесью соков и масла.

Продукты: шпинат – 100 г, кресс-салат – 150 г, цикорий – 1 кочан, мандарины – 3 штуки, орешки кедровые поджаренные – 75 г, сок мандарина – 2 столовые ложки, сок лимона – 1 столовая ложка, сок апельсина – 1 столовая ложка, оливковое масло – 3 столовые ложки

Салат из щавеля и шпината

Листья шпината и щавеля хорошо промыть и опустить в соленую кипящую воду, немного поварить, затем отжать и нашинковать.

Орехи измельчить.

В растительное масло добавить растертый чеснок, измельченные зеленый лук, петрушку и укроп, посолить.

Все перемешать до образования однородной массы.

Продукты: шпинат и щавель – 300 г, орехи – 100 г, чеснок – 3 зубчика, растительное масло – 2 столовые ложки, зеленый лук, петрушка и укроп, соль

Салат из шпината с морковью и луком

Отварить яйца вкрутую, очистить их и мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Шпинат перебрать, промыть, обсушить и нарезать соломкой.

Все смешать, добавить нарезанный репчатый лук.

Посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Готовый салат украсить мелко нарезанной зеленью.

Продукты: шпинат – 400 г, морковь – 300 г, репчатый лук – 200 г, растительное масло – 2 столовые ложки, яйца – 4 штуки, зелень, соль и перец по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Что еще приготовить из шпината

Шпинат отличается богатством витаминов и благоприятным соотношением минеральных веществ, среди которых преобладают соли железа, кальция, калия и фосфора. Из-за высокого содержания железа шпинат очень полезен при малокровии. Наибольшую ценность представляет шпинат в сыром виде. Не используйте в пищу листья шпината, собранные после образования цветочных стрелок, в них резко повышается содержание вредной для организма щавелевой кислоты. Такие старые листья быстро грубеют, становятся невкусными

---

Котлеты из шпината и картофеля

Освободить шпинат от жилок, промыть и пропустить через мясорубку вместе с сырым картофелем, добавить сырые яйца, посолить, поперчить, перемешать с молотыми сухарями.

Сформовать котлеты и поджарить на топленом масле.

Продукты: шпинат – 400 г, картофель – 400 г, яйца – 4 штуки, молотые сухари – 3 столовых ложки, топленое масло – 3-4 столовые ложки, соль, молотый перец

Салат из шпината со щавелем

Шпинат, щавель, салат и редьку вместе с ботвой мелко нарезать.

Все продукты смешать и заправить смесью из сметаны с майонезом.

Сверху посыпать рубленой зеленью и луком.

Продукты: шпинат – 150 г, щавель – 150 г, зеленый салат – 50 г, редька с ботвой – 2 штуки, сметана – 125 г, майонез – 3 столовые ложки, зеленый лук, петрушка, укроп

Запеканка со шпинатом

Очищенный и промытый шпинат потушить, слегка посолив.

Отварное мясо нарезать маленькими кубиками, а отварной картофель – кружочками.

Муку всыпать в разогретый жир, залить горячим отваром, вскипятить.

В форму для запекания положить слоями картофель, часть листьев шпината, кубики копченого мяса, остатки листьев шпината, картофель, полить соусом, посыпать крошками хлеба, покрыть хлопьями маргарина или сливочного масла и запечь до готовности.

Продукты: шпинат – 500 г, копченое мясо – 125 г, отварной картофель – 500 г, жир – 20 г, мука – 30 г, бульон – 1/4 л, крошки белого хлеба – 20 г, маргарин или сливочное масло – 20 г, соль

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Диетические блюда из шпината

Сок из шпината современные медики включают в диетическое питание в связи с высоким содержанием в нем белка, углеводов, каротина и витаминов. Однако шпинат противопоказан при нарушении обмена веществ, так как в нем содержится большое количество щавелевой кислоты. Здесь приведены рецепты диетических блюд из шпината.

---

Суп из кореньев со шпинатом

Морковь, петрушку, сельдерей, лук нашинковать.

Пассеровать овощи в течение 5-6 минут, залить горячей водой и варить 6-8 минут.

Затем добавить к ним нарезанные щавель, шпинат, варить еще 5-6 минут.

Перед тем, как подать, посыпать нарезанной зеленью.

Продукты: шпинат – 200 г, щавель – 200 г, корень петрушки - 100 г, корень сельдерея – 100 г, морковь – 150 г, репчатый лук – 120 г, растительное масло – 60 мл, петрушка – 30 г, соль

Котлеты из шпината

Шпинат крупно нарезать, припустить в течение 7-8 минут.

Затем отжать, соединить с тертым картофелем, добавить панировочные сухари или муку, яйцо, нашинкованный репчатый лук, зелень петрушки.

Массу хорошо перемешать, из нее сформовать котлеты, запанировать их в сухарях или муке и обжарить.

Подавать с соленьями, зеленым салатом или кислым молоком

Продукты: шпинат – 125 г, картофель – 60 г, сухари панировочные – 10 г, лук репчатый – 10 г, петрушка – 10 г, масло растительное – 15 г, яйцо – 1/2 штуки

Каша из шпината

Муку пассеровать на растительном масле.

К ней добавить очищенный, промытый и мелко нарезанный шпинат.

Шпинат хорошо перемешать, довести до полуготовности. Добавить воду, соль и кипятить еще 10-15 минут.

Яйца взбить вместе с простоквашей и добавить к ним мелко нарезанную зелень петрушки.

Смесь вылить в кашу, непрерывно ее помешивая, довести до кипения и снять с огня.

Подать к столу горячей, посыпав натертой брынзой.

Продукты: шпинат – 125 г, мука – 10 г, масло растительное – 20 мл, простокваша – 50 мл, петрушка – 10 г, брынза или сыр – 5 г, вода – 125 мл, яйцо – 1 штука, соль

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Блюда из шпината при диабете

Шпинат богат витаминами (причем витамины С и А при варке в шпинате не разрушаются), никотиновой кислотой, фолиевой кислотой и железом.

Шпинат широко используется в питании больных сахарным диабетом, однако блюда из него противопоказаны при заболеваниях подагрой.

---

Кабачки, фаршированные разной зеленью, запеченные

Молодые кабачки очистить от кожицы, нарезать поперек на куски длиной 4-5 см, удалить ложечкой часть мякоти с семенами.

Отварить кабачки в подсоленной воде до полуготовности, затем наполнить их подготовленным фаршем.

Выложить на противень или другую мелкую посуду, полить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Подать кабачки на сковороде или на тарелке, полить маслом.

Приготовление фарша: обработанную морковь мелко нарезать и пассеровать с маслом.

Шпинат, перебранный и тщательно промытый, соединить с поджаренной морковью и припустить до готовности.

Стручки зеленого горошка или фасоли разрезать на 3-4 части, отварить в подсоленной воде и смешать с морковью и шпинатом.

Продукты: кабачки – 200 г, морковь – 25 г, шпинат – 75 г, зеленый горошек (лопаточки) или фасоль – 40 г, масло сливочное – 10 г, сыр – 5 г, соус 75 г

Кабачки по-гречески

Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см, запанировать в муке и обжарить.

Нарезанный зеленый лук спассеровать, добавить измельченный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, помидоры и тушить 10-15 минут.

Подавать к столу в холодном виде, посыпав нарезанным укропом.

Продукты: на 4 порции – кабачки – 500 г, масло растительное – 80 г, мука – 20 г, зеленый лук – 100 г, шпинат – 100 г, салат – 50 г, болгарский перец -100 г, зелень петрушки – 20 г, помидоры – 300 г, сахар – 10-15 г, соль, лимонная кислота

Ботвинья

Перебрать шпинат и щавель и по отдельности тушить их в масле, после перетереть.

Мелко нарезать огурцы и зеленый лук.

Корень хрена натереть на мелкой терке.

Пюре из шпината и щавеля соединить, добавить тертую лимонную цедру, соль, сахар и развести квасом.

Затем добавить огурцы, хрен, лук и все тщательно перемешать.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Продукты: шпинат – 200 г, щавель – 100 г, огурцы – 60 г, хлебный квас – 1 л, корень хрена – 1 штука, зеленый лук – 50 г, цедра 1/2 лимона, соль, сахар

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Зеленый борщ

На сайте, откуда взят этот рецепт, посетители делятся мнением по поводу этого рецепта и добавляют свои секреты его приготовления. Перейдя по этой ссылке вы можете ознакомиться с этими секретами.

Видео:

Текст рецепта:

Зелёный борщ

Картошку почистить, нарезать кубиками, засыпать в бульон, варить на среднем огне 15-20 минут. Тем временем щавель помыть, вырезать жёсткие прожилки, нарезать поперёк, залить 1-2 половниками бульона, проварить 10 минут на малом огне, процедить, отставить. Нарезаный щавель быстро обжарить с маслом, влить отставленный бульон, добавить мясо, накрыть крышкой убрать с огня. В бульон с картошкой влить бульон со щавелем и мясом, посолить, поперчить, прогреть, накрыть крышкой, убрать с огня, дать постоять 15 минут. Подавать горячим или холодным, со сметаной и мелко рубленым яйцом.

На 3-4 порции

Продукты: щавель – 1 пучок (150 г), мясной бульон (+вареное мясо) – 1 л, картофель – 1-2 штуки, яйца вареные, соль, черный перец

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

OZON.ru - DVD | Молдавская кухня: Зама, овощное рагу, мамалыга, тефтели | Вкусная жизнь | PAL | Интернет магазин DVD: купить фильмы / 164

Молдавская кухня
Молдавская кухня имеет свои характерные особенности. Из поколения в поколение передаются рецепты традиционных блюд, сохранивших свою самобытность до настоящих дней.

В молдавской кухне используются свинина, говядина, баранина, птица, копчености, а также кукуруза и мучные изделия. Она отличается обилием овощей и фруктов. Кабачки, баклажаны, перец, помидоры, фасоль,  редис, лук, овощи маринованные и консервированные широко используются для приготовления различных блюд. Особый аромат и остроту блюдам придают приправы из чеснока и перца, ароматических трав - леутяна, сельдерея, петрушки, укропа, чебреца.

---

Щавель

Щавель травянистое многолетнее растение из семейства гречишных. В России выращивают щавель, который происходит от диких видов. Зелень щавеля - один из первых подарков весны. В прежние времена в деревнях 16 мая праздновали Маврин день, когда всех угощали зелеными щами. Так и прозвали этот день в народе «Мавра – зеленые щи». Всего известно около 200 видов щавеля, причем у некоторых для употребления в пищу используются не только листья, но и корни и черешки. В европейских странах большой популярностью пользуется субальский вид щавеля, который растет на камнях.

Щавель имеет стержневой ветвистый корень. Стебель высотой 30-70 см, в молодом возрасте очень нежный и сочный. Ко времени цветения щавеля стебель становится волокнистым и жестким. Прикорневые листья черешковые, яйцевидно-продолговатые, верхние листья мелкие, почти сидячие, очень сочные, окрашены в травянисто-зеленый цвет.

В первый год у щавеля образуется розетка с прикорневыми листьями, на второй год появляются цветоносные побеги. Цветки шавеля мелкие красновато-желтые, собраны в метельчатые соцветия. Семена мелкие, коричневые, блестящие. Внутри семян находится плод-орешек треугольной формы.

Лучшая почва для выращивания щавеля суглинки, богатые перегноем. Может расти на кислых почвах. Растение требовательно к влаге, но при застое воды задерживается отрастание листьев весной. В случае недостатка влаги листья рано теряют нежность, грубеют, щавель быстро выбрасывает стрелку.

Щавель относится к теневыносливым растениям. Он не требует яркого освещения и может расти на любом участке огорода, в междурядьях, под деревьями плодового сада.

Щавель- холодостойкое растение. К посеву семян можно приступать сразу после оттаивания снега. Семена прорастают при 2-3º. Дружные всходы появляются с наступлением температуры 16-18º. Щавель хорошо переносит понижение температуры и выдерживает кратковременные заморозки на почве. Если растение прикрыть, оно хорошо переносит зимние морозы.

Во время осеней обработки почвы под щавель вносят 4-6 кг полуперепревшего навоза или перегноя.

Кроме весенней посадки, щавель можно высадить летом в июле-августе и под зиму рядовым способом с междурядьями 45 см или высевают многострочными лентами с расстоянием между строчками 20 см. Глубина заделки семян – 2-3 см. При летнем посеве семена щавеля предварительно замачивают в воде и высевают в увлажненную почву. Для равномерного получения зелени участок под щавель делят на 3-4 равные части и ежегодно засевают новую часть, так как после трех лет использования щавель выкапывают.

---

Ботва моркови - начинка для лепешек

Сегодня заключительные рецепты зеленых начинок для лепешек. Я думаю, что вам понравились эти несложные, но очень вкусные и полезные «Рецепты с зеленой грядки». Все многолетние луки можно использовать при приготовлении начинки. Они придают ей свой пикантный луковый вкус, заодно обогащают витаминами и прибавляют нам здоровья.

Напоминаю: рецепт теста для лепешек здесь.

Начинка из зеленого лука, шпината и кориандра

Зелень тщательно промыть холодной водой, затем мелко нарезать, не забыть посыпать солью

Продукты: лук зеленый – 200 г,  шпинат – 500 г, кориандр (зелень) – 200 г, соль по вкусу

Начинка из щавеля и зеленого лука

Зелень тщательно промыть холодной водой, обсушить полотенцем, мелко нашинковать, посолить и перемешать

Продукты: лук зеленый – 500 г, щавель – 500 г, соль по вкусу

Начинка из зелени моркови, кориандра и шнитт-лука

Зелень моркови, кориандра и шнитт-лука промыть в холодной воде, обсушить полотенцем, мелко нарезать, смешать с также мелко нарезанными сваренными вкрутую яйцами, посолить по вкусу.

Продукты: шнитт-лук – 500 г, морковь (зелень) – 100 г, кориандр (зелень) – 200 г, яйца – 5 штук, соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Из птицы с помощью микроволновой печи можно создать настоящие кулинарные шедевры. Блюда получаются сочными, ароматными и нежными. Скачайте бесплатную книгу "Блюда из птицы в микроволновой печи" и станьте лучшим кулинаром семьи.

---

---