Сок из шпината современные медики включают в диетическое питание в связи с высоким содержанием в нем белка, углеводов, каротина и витаминов. Однако шпинат противопоказан при нарушении обмена веществ, так как в нем содержится большое количество щавелевой кислоты. Здесь приведены рецепты диетических блюд из шпината.
Суп из кореньев со шпинатом
Морковь, петрушку, сельдерей, лук нашинковать.
Пассеровать овощи в течение 5-6 минут, залить горячей водой и варить 6-8 минут.
Затем добавить к ним нарезанные щавель, шпинат, варить еще 5-6 минут.
Перед тем, как подать, посыпать нарезанной зеленью.
Продукты: шпинат – 200 г, щавель – 200 г, корень петрушки - 100 г, корень сельдерея – 100 г, морковь – 150 г, репчатый лук – 120 г, растительное масло – 60 мл, петрушка – 30 г, соль
Котлеты из шпината
Шпинат крупно нарезать, припустить в течение 7-8 минут.
Затем отжать, соединить с тертым картофелем, добавить панировочные сухари или муку, яйцо, нашинкованный репчатый лук, зелень петрушки.
Массу хорошо перемешать, из нее сформовать котлеты, запанировать их в сухарях или муке и обжарить.
Подавать с соленьями, зеленым салатом или кислым молоком
Продукты: шпинат – 125 г, картофель – 60 г, сухари панировочные – 10 г, лук репчатый – 10 г, петрушка – 10 г, масло растительное – 15 г, яйцо – 1/2 штуки
Каша из шпината
Муку пассеровать на растительном масле.
К ней добавить очищенный, промытый и мелко нарезанный шпинат.
Шпинат хорошо перемешать, довести до полуготовности. Добавить воду, соль и кипятить еще 10-15 минут.
Яйца взбить вместе с простоквашей и добавить к ним мелко нарезанную зелень петрушки.
Смесь вылить в кашу, непрерывно ее помешивая, довести до кипения и снять с огня.
Подать к столу горячей, посыпав натертой брынзой.
Продукты: шпинат – 125 г, мука – 10 г, масло растительное – 20 мл, простокваша – 50 мл, петрушка – 10 г, брынза или сыр – 5 г, вода – 125 мл, яйцо – 1 штука, соль
Просто, но очень вкусно!
Приятного аппетита!
