Вкус лука-порея

В кулинарии для улучшения вкуса часто используют приправы и пряно-ароматические растения. Вот и лук-порей способен придать еде особый аромат. Лук-порей отличается от своего собрата репчатого лука меньшими размерами луковицы, плоскими листьями и менее острым вкусом. Почитайте сегодняшние рецепты блюд с луком-пореем, приготовьте их и оцените неповторимый аромат этого растения.

---

Рыба с луком-пореем

Хорошо промытый и мелко нарезанный лук-порей опустить в кипящую посдсоленную воду, через 5 минут после закипания положить рис.

До того как он полностью разварится, добавить сбрызнутое уксусом и нарезанное кусочками рыбное филе, закрыть кастрюлю и несколько минут потушить.

Заправить разбавленными в небольшом количестве воды томатной пастой, солью. Добавить масло и посыпать зеленью петрушки.

Продукты: лук-порей – 500 г, вода – 1 л, рис – 180 г, рыбное филе – 500 г, томатная паста – 3 столовые ложки, немного сливочного масла или маргарина, зелень петрушки, уксус, соль

---

Праздничная телятина

Телятину разрезать на порционные куски, хорошо отбить, посолить и поперчить.

Отбитые кусочки телятины выложить на противень, смазанный оливковым маслом.

Репчатый лук очистить и вместе с луком-пореем нарезать кольцами и «укрыть» луком мясо, выложенное на противень.

Посыпать сверху тертым сыром, посолить и поперчить.

При помощи «легкого» майонеза нарисовать по кусочкам мяса тонкую сетку и запечь телятину в духовке.

Перед подачей украсить мясо листьями салата фризе, сбрызнутыми смесью оливкового масла и винного уксуса.

Продукты: лук-порей – 1 ножка, телятина – 600 г, репчатый лук – 1 штука, тертый сыр (лучше пармезан) – 100 г, перец и соль по вкусу

---

Запеканка из картофеля с луком-пореем

Форму для запекания смазать сливочным маслом.

Лук-порей очистить, разрезать вдоль и нарезать на крупные кусочки.

Вареный картофель очистить, нарезать кружочками и выложить в форму, накрыть его сверху луком-пореем.

Смешать сливочный сыр, молоко и яйцо, добавить соль, перец, посыпать мускатом.

Приготовленной смесью полить запеканку, сверху натереть сыр и поставить форму в духовку, нагретую до 220 градусов.

Запекать 15 минут до образования красивой золотистой корочки.

Продукты: лук-порей – 150 г, вареный картофель – 750 г, сливочный сыр – 150 г, сливочное масло – 3 столовые ложки, молоко – 50 мл, яйцо – 1 штука, тертый сыр – 50 г, соль, перец и мускат по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Блюда с зеленым луком

Зеленый лук на зимнем столе – это, как напоминание о будущей весне, о лете. Луковая зелень обогащает блюда не только витаминами, но и дарит им свой яркий вкус и яркий цвет. Не забывайте о зеленом луке, всегда добавляйте его в свой ежедневный рацион, а он добавит вам здоровья.

---

Салат из зеленого лука

Зеленый лук промыть, измельчить, сбрызнуть лимонным соком.

Добавить к луку зерна граната, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Продукты: лук зеленый – 200 г, зерна граната – 150 г, лимонный сок – 10 мл, соль и перец по вкусу

---

Суп из лука-порея

Из зеленых частей лука-порея сварить бульон, добавить в него очищенный и нарезанный дольками картофель.

Когда картофель будет готов, размять его, заправить суп разведенной мучной пассеровкой, добавить соль и проварить еще 20 минут.

Белую часть лука-порея мелко нарезать и пассеровать. Затем добавить ее в суп и дать ему прокипеть .

Приготовить льезон, – смешав желтки и молоко.

Заправить суп льезоном.

При подаче к столу суп посыпать измельченной зеленью петрушки.

Продукты: лук-порей – 200 г, вода – 1,5 л, молоко – 80 мл, картофель – 500 г, жир – 25 г, мука – 60 г, желтки – 4 штуки, зелень петрушки и соль по вкусу

---

Пирог с луком

Соединить муку, 1 яйцо, соль и маргарин.

Замесить тесто и поставить его на 30 минут в холодильник.

Раскатать тесто, выложить его в смазанную жиром форму для выпекания и сделать бортики высотой 3 см.

Чтобы при выпекании на тесте не образовывались пузыри, наколоть его в нескольких местах вилкой и поставить на 10 минут в духовку.

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

Плавленый сырок натереть на терке.

Для соуса смешать сметану оставшиеся 2 яйца и мелко нарезанный зеленый лук.

Вынуть корж из духовки, разложить по нему кольца репчатого лука, сверху полить сметанным соусом, посыпать плавленым сыром.

Поставить пирог в духовку и выпекать до готовности.

Продукты: зеленый лук – 1 пучок, мука – 3 стакана, яйца – 3 штуки, маргарин – 200 г, репчатый лук – 2 штуки, плавленый сырок – 1 штука, сметана – 2 столовые ложки, жир, соль – 1/2

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Лук-порей на обед

Лук-порей имеет более нежный вкус, чем другие виды зеленых луков. Он способен придать обычным скромным блюдам из картофеля совершенно неповторимый аромат и вкус. Лук-порей используется в супах, салатах, соусах. Хорошо сочетается с яйцами, всевозможными овощами, курицей, мягким сыром и рыбой.

---

Салат из лука-порея с грецкими орехами

Белую часть лука-порея отварить в подсоленной кипящей воде в течение 8 минут, затем воду слить.

Для приготовления соуса грецкие орехи мелко нарезать, зелень петрушки измельчить.

Смешать петрушку, орехи, лимонный сок и оливковое масло и взбить

в блендере до получения однородной, пастообразной массы.

Добавить в нее 6 столовых ложек горячей воды, посолить, поперчить и посыпать сахаром.

Горячий лук-порей уложить на блюдо, полить сверху соусом, посыпать яйцом, сваренным вкрутую и натертым на мелкой терке.

Готовый салат можно оформить веточками петрушки.

Подавать к столу теплым.

Продукты: лук-порей – 600 г, очищенные грецкие орехи – 50 г, яйцо – 1 штука, оливковое масло – 50 мл, лимонный сок из 1/2 части лимона, сахар – 1 чайная ложка, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу

Пирог картофельный с луком и салом

Смешать сахарный песок и немного теплой воды.

Раскрошить дрожжи и растворить в полученной смеси.

Добавить 2 столовые ложки муки, накрыть и дать постоять.

Оставшуюся муку перемешать с опарой, водой (200 мл), щепоткой соли и 5 столовыми ложками масла.

Поставить тесто подходить еще на 30 минут.

Отварить картофель в мундире и еще теплым очистить. Растолочь картофель толкушкой.

Лук-порей почистить и нарезать кубиками.

Смешать картофельное пюре и лук-порей с творогом, сметаной, яйцами, 4 столовыми ложками растительного масла, солью и перцем.

Вымесить тесто, раскатать на смазанном жиром противне, подняв бортик.

Сверху разложить картофельную массу, посыпать ее салом. Дать постоять 15 минут.

Выпекать в духовке, нагретой до 200º С в течение 30 минут.

Продукты: лук-порей – 500 г, картофель в мундире – 500 г, сахарный песок - 1 щепотка, дрожжи – 20 г, мука – 300 г, растительное масло – 9 столовых ложек, обезжиренный творог – 150 г, сметана – 150 г, яйца – 3 штуки, нарезанное копченое сало – 200 г, перец, соль

Макароны с говяжьим филе

Говяжье филе обмыть, обсушить и нарезать очень тонкими ломтиками.

Херес и соевый соус смешать, положить мясо в эту смесь и мариновать его в течение 5 минут.

Лук-порей почистить и нарезать кусочками длиной 2 см.

Шампиньоны почистить, вымыть и нарезать ломтиками.

В подсоленной кипящей воде отварить макароны. Откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Мясо вынуть из маринада и обжарить на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Мясо выложить, посолить и убрать в теплое место.

Лук-порей и грибы смешать и тушить 5 минут в сковородке, где обжаривалось мясо, развести вином, добавить соль и перец.

К луку-порею и грибам добавить мясо, перемешать и разложить по тарелкам вместе с макаронами.

Перед подачей на стол можно дополнительно украсить блюдо нарезанным зеленым луком.

Продукты: лук-порей – 1 стебель, говяжье филе – 100 г, соевый соус – 1 столовая ложка, херес – 2 столовые ложки, шампиньоны – 100 г, макароны – 40 г, подсолнечное масло – 2 чайные ложки, вино – 5 столовых ложек, соль и перец по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Готовим с луком - пореем

Лук-порей богат калием, железом, сахарами, эфирными маслами. Он обладает целебными свойствами: врачи рекомендуют его при ревматизме, ожирении, мочекаменной болезни. Одно из его замечательных свойств – способность накапливать во время хранения витамин С.

---

Пирог с луком-пореем, свининой и сыром

Муку просеять в миску и сделать углубление.

Дрожжи растворить в 200 мл теплой воды.

Вылить в углубление, добавив щепотку сахара и смешав с небольшим количеством муки, оставить на 30 минут.

Замесить тесто с зеленью и 1/2 чайной ложки соли.

Готовое тесто выложить в смазанную форму для запекания, подняв бортик.

Отставить тесто на 1 час в сторону, чтобы оно подошло.

Репчатый лук, чеснок, лук-порей и мясо нарезать.

Духовку нагреть до 200º С.

Лук-порей и репчатый лук тушить 5 минут в сливочном масле.

Добавить чеснок, свинину и обжарить.

Выложить готовую начинку на тесто и посыпать сыром.

Взбить молоко с яйцами, приправить и вылить на начинку.

Выпекать в духовке в течение 30 минут.

Продукты: лук-порей – 800 г, мука – 400 г, дрожжи – 20 г, рубленая зелень – 4 столовые ложки, репчатый лук -200 г, чеснок – 3 зубчика, копченая свинина – 125 г, сливочное масло – 2 столовые ложки, тертый сыр – 100 г, яйца – 2 штуки, молоко – 100 мл, сахар, соль, перец

Голубцы с луком-пореем и петрушкой

Лук-порей мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.

Капусту порубить, залить кипятком и выдержать до остывания, отжать и смешать с пассерованным луком-пореем и петрушкой.

Посолить, сформировать голубцы и уложить в кастрюлю.

Залить сметаной, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

Подавать с чесночным соусом.

Продукты: лук-порей – 500 г, капуста – 500 г, петрушка (зелень) – 200 г, масло растительное – 100 г, сметана – 200 г, соль по вкусу

Картофельная запеканка «Сырная»

Рыбу очистить и нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и поджарить с обеих сторон на части масла.

Нашинковать зеленый лук и лук-порей, помидоры нарезать дольками.

Разогреть в сотейнике масло, положить зеленый лук и лук-порей, помидоры, слегка обжарить 2-3 минуты, добавить растертый с солью чеснок и влить несколько ложек воды, проварить еще 5 минут.

Выложить поверх соуса рыбу, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.

При подаче посыпать зеленым луком.

Продукты: лук-порей – 300 г, ставрида – 800 г, мука – 1/2 стакана, помидоры – 200 г, растительное масло, чеснок – 3 зубчика, соль, перец

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---