Кочанные салаты и блюда из них

Кочанный салат очень полезен. Вы, наверное, даже и не знаете, что кочанный салат помогает укреплению нервной системы, он устраняет чувство беспокойства, возбуждает аппетит, улучшает цвет лица, препятствует разжижжению крови и еще много чего он может. В салате почти нет сахара и жиров, поэтому его можно употреблять даже, если вы сидите на диете. К тому же кочанный салат стимулирует деятельность пищеварительных желез, которые выделяют секрет для расщепления пищи. Приготовьте сегодня на вашей кухне блюда, в которых есть кочанный салат, и оцените его вкус и пользу.

---

---

Салат «Цезарь»

Взбить в миске яичные желтки, горчицу и один очень мелко нарезанный анчоус. Добавить пропущенные через пресс 2 дольки чеснока и влить лимонный сок.

Постепенно влить оливковое масло, взбивая соус до однородного состояния.

Развести полученный соус холодной водой до желаемой консистенции.

Посолить и поперчить по вкусу.

Разогреть на сковороде немного оливкового масла.

Обжарить хлебные кубики со всех сторон.

Добавить к гренкам мелко нарезанную дольку чеснока, перемешать.

Сполоснуть и обсушить листья салата.

Натереть пармезан на крупной терке.

Порвать руками салат (крупными кусками), смешать его с хлебными гренками, сыром и целыми филе анчоусов.

Подавать салат, полив сверху приготовленным соусом.

Миску, в которой смешивается салат, можно натереть изнутри разрезанным пополам зубчиком чеснока.

Продукты: салат-латук или салат «айсберг» - 1 кочан, сырые яичные желтки – 2 штуки, горчица – 1 чайная ложка, анчоусы – 1 банка, чеснок – 3 дольки, лимонный сок – 1 столовая ложка, оливковое масло – 100 г, ломтики нарезанного багета – 4 штуки, пармезан – 50 г, вода, молотый черный перец, соль

Салат кочанный с морковью

Морковь промыть горячей водой, очистить, нарезать брусочками.

Добавить к моркови нарезанные полосочками яблоки, из которых предварительно удалить сердцевины. Чтобы яблоки не потемнели полить их лимонным соком.

Кочанный салат разобрать на листья, хорошо промыть, крупные листья порвать.

Соединить кочанный салат с морковью и яблоками.

Кефир смешать с горчицей и посолить.

Залить кефиром салат.

Все размешать и подать к столу.

Продукты: кочанный салат – 1-2 штуки, морковь – 400 г, средние яблоки – 2 штуки, кефир – 200 г, лимон – 1 штук, горчица – 1 чайная ложка, соль

Салат с мясом птицы и овощами

Приготовить куриное филе из зажаренной заранее курицы, тщательно отделив мясо от костей, и нарезать филе маленькими кусочками.

Помидоры и зеленый лук вымыть.

Помидоры нарезать кусочками.

Зеленый лук нарезать кольцами.

Кочанный салат вымыть, разделить листья и изорвать их руками на кусочки.

Листья свежего базилика оборвать со стебля.

Помидоры, зеленый лук, кочанный салат, базилик и кусочки курицы перемешать, добавить к ним маслины, еще раз перемешать и выложить салат на блюдо.

Очистить чеснок и пропустить его через чесночницу.

Винный уксус смешать с горчицей, чесноком, солью, черным перцем, добавить немного воды и растительного масла.

Сбрызнуть салат полученной смесью и дать немного настояться.

Продукты: кочанный салат – 1 штука, жареная курица – 1 штука, помидоры – 500 г, зеленый лук – 2 пера, веточки базилика – 5 штук, маслины – 10 штук, чеснок – 2 зубчика, красный винный уксус – 4 столовые ложки, горчица – 1 чайная ложка, растительное масло – 3 столовые ложки, вода – 1 столовая ложка, соль, черный молотый перец

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

 Никто не будет спорить, что мед очень полезен. Всем хорошо известны его лечебные свойства. А много ли вы знаете рецептов блюд, где одним из ингредиентов является мед? А заготовки с медом делать умеете? А научиться хотите? Тогда книга "Мед для угощения и лечения+заготовки с медом" очень вам нужна!

Скачать книгу можно здесь.

---

---

Салат Табуле

Салат Табуле – это арабо-израильский салат, который состоит в основном из рубленой зелени. Известность салата Табуле давно перешагнула границы Ливана и Сирии, готовят его во всем мире с небольшими вариациями, но неизменным ингредиентом всегда остается бургуль (пшеничная крупа).

Смотрим видео:

Читаем рецепт:

Салат Табуле

Главное в этом салате все очень мелко нарезать. Начнем с зелени. Нарежем очень мелко петрушку (вместе со стеблями). Перекладываем петрушку в чашку.

У мяты перечной отделяем листья от стеблей. Стебли мяты горчат, даже при заваривании в чае. Добавляем мяту к петрушке.

Лимон очищаем от кожуры. Нарезаем его на очень мелкие кусочки и добавляем к зелени. Нам будет достаточно половины лимона.

Нарезаем на мелкие кубики половинку головки репчатого лука. Кладем лук в ту же чашку.

Так же нарезаем один помидор.

Берем пропаренные рубленые зерна пшеницы. Замачиваем их в кипятке, примерно, на 20 минут. Получаются такие зернышки: и не сваренные и не сырые. Они будут хрустеть в этом салате.

Солим, перчим.

Добавляем немного оливкового масла.

Теперь все перемешиваем.

Салат готов, выкладываем его на красивое блюдо.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Плов с укропом и бараньими голяшками

Все знают знаменитый узбекский плов с бараниной, луком и морковью. А вот плов с зеленью вы ели? Сегодня представляю вам один из азербайджанских видов плова, приготовленный в керамическом горшочке, с укропом и бараньими голяшками

Смотрим видео:

Читаем рецепт:

Плов с укропом и голяшками

Начинаем с того, что зачистим голяшки от пленок. Дело в том, что пленки при варке сжимают мясо, выдавливают из него все соки и мясо получается невкусным.

Готовые голяшки перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Всегда, когда мы хотим получить хороший бульон, мы заливаем мясо холодной водой. А, если мы просто хотим отварить мясо, чтобы получить отварное мясо, опускаем мясо в кипящую воду.

Из готового бульона вынимаем все голяшки. Бульон получился наваристый.

Перекладываем весь рис в кипящий бульон. Непременно перемешиваем рис несколько раз для того, чтобы рис не осел на дно и не прилип ко дну.

Варим рис, примерно, 10-12 минут. Время варки зависит от сорта риса.

Пока у нас варится рис, мы покрошим укроп. Его мы добавим за минуту другую до готовности риса. Это надо для того, чтобы укроп сохранил свой цвет, но успел передать свой аромат рису через бульон.

Такой плов обычно готовят в горшочке.

Горшочек подогревают в духовке заранее, чтобы не перекладывать горячий рис в холодную посуду. Это было бы неправильно.

Рис готов и нам нужно слить его через дуршлаг. Нам нужен только отваренный вместе с укропом рис.

Теперь займемся мясом и нашим горячим горшочком.

Горшочек смазываем изнутри топленым маслом (2 столовые ложки).

А теперь голяшки. Мясо на них сварилось великолепно. Мы срежем его с костей. Кости нам больше не нужны. Мясо укладываем в горшочек.

Сверху мяса выкладываем рис с укропом. Не надо утрамбовывать. Пусть рис лежит вольготно.

Закрываем горшочек крышкой и ставим его на 40 минут в духовку.

Вынимаем горшочек. Перекладываем на блюдо рис, а мясо, которое находится на самом дне горшочка, разложим по краям.

Осталось украсить плов несколькими зернышками граната. Это будет красиво. Легкая кислинка мясу и рису не помешает.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Свинина плюс петрушка

Наверняка у вас есть в холодильнике пучок петрушки. Я предлагаю вам не дожидаться, пока она завянет, а приготовить очень вкусную свинину, использовав зелень петрушки.

Смотрим видео:

Текст рецепта:

Свинина с помидорами и моцареллой

На сковородку кладем смесь из нарезанной зеленой петрушки, измельченного чеснока и оливкового масла и распределяем эту смесь равномерно по сковородке.

Уменьшим огонь под сковородкой и сразу же выкладываем кусочки свинины – сначала одной стороной, потом сразу же переворачиваем на другую сторону – так, чтобы наша петрушка была и с одной стороны, и с другой.

Оригинальный рецепт делается из куриной грудки, но мы сегодня будем использовать кусочки свинины.

Пока свинина жарится мы режем моцареллу или другой мягкий сыр, который у вас есть.

Мясо надо посолить и, перевернув на другую сторону, сделать то же самое.

Когда мясо готово, сверху на него льем томатную пасту (довольно в большом количестве). Томатная паста делается из протертых помидоров.

Закрываем сковородку крышкой.

Когда наше мясо готово, выкладываем на него нарезанный сыр. Можно использовать также плавленый сыр.

После того как мы выложили сыр, закрываем сковородку крышкой и оставляем так на несколько минут.

Когда сыр расплавится, можно выключить огонь и выложить свинину на тарелки.

Сверху блюдо посыпают душицей.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!
 

---

Окрошка с морковью

Неисчерпаема фантазия поваров в приготовлении такого обычного блюда, как окрошка. Посмотрите еще один рецепт, где используется вареная морковь и не используется мясо.

Смотрим видео:

Читаем рецепт:

Окрошка с вареной морковью

Приготовление начинаем с того, что из заранее очищенных от скорлупы яиц отделяем белок от желтка.

Белки мелко рубим острым ножом.

Затем поочередно нарезаем мелкими кубиками очищенную вареную морковь, редис и свежие огурцы.

Для приготовления окрошки яйца всегда варят вкрутую. Белки мелко крошат, а желтки растирают со сметаной, горчицей, сахаром и солью, а затем разводят квасом.

Берем зеленый лук. Нарезаем его небольшими кусочками, перекладываем в тарелку, солим и слегка мнем ложкой до тех пор, пока лучок не даст сок.

Теперь очередь картофеля. Заранее очищенный от кожуры картофель натираем на крупной терке.

Для окрошки вместо кваса можно использовать огуречный или капустный рассолы, кислое молоко или сыворотку.

Мелко крошим зелень укропа.

Приступаем к приготовлению заправки. Для этого желтки тщательно растираем с горчицей, солью, сахаром и сметаной до образования однородной массы.

Зелень в окрошку добавляется в последнюю очередь. Для большего аромата, укроп можно слегка растереть с солью, а потом только заправить им суп.

Берем кастрюлю или глубокую чашку. Выкладываем в нее лук и картофель. Перемешиваем.

Добавляем заправку. Еще раз перемешиваем и заливаем массу квасом.

Теперь выкладываем нарезанные овощи и в последнюю очередь зелень. Еще раз перемешиваем и окрошка готова.

Разливаем окрошку по тарелкам и подаем к столу.

По желанию в готовую окрошку можно добавить маринованный хрен или сметану.

Продукты: вареный картофель – 2 штуки, вареная морковь – 2 штуки, вареные яйца 3-4 штуки, свежие огурцы – 2 штуки, редис – 1 пучок, зеленый лук – 1 пучок, укроп – 1 пучок, квас – 2 литра, горчица – 1 столовая ложка, соль, сахар, сметана.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Окрошка на кефире

Продолжаем серию видео-рецептов окрошки.

Смотрим видео:

Читаем рецепт:

Окрошка на кислом молоке или кефире

Основа окрошки – это кислое молоко, сметана и газированная минеральная вода. Минеральную воду перед употреблением взболтать, открыть и выпустить из нее по возможности газ.

Из овощей берутся свежие огурцы, редиска, отварной картофель. Все нарезается кубиками.

В посуду для окрошки выливается кислое молоко. К нему добавляется часть сметаны и минеральная вода. Минеральная вода придает ядреный вкус настоящей окрошки.

В полученную смесь добавляем соль по вкусу.

Добавляем туда же нарезанную кубиками вареную колбасу без жира (или вареную телятину).

Затем кладем нарезанные свежие огурцы.

Следом идет редиска, которая, кстати, очень хорошо очищает печень после зимы.

Следующими идут вареный картофель и вареные яйца (также нарезанные кубиками).

Последними закладываем мелко нарезанные свежий укроп и зеленый лук.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Окрошка вегетарианская

Окрошка - удивительное блюдо. Можно фантазировать и экспериментировать до бесконечности. Сегодня окрошка у нас будет вегетарианская без мяса.

Смотрим видео:

Читаем рецепт:

Окрошка на квасе

Для начала мелко порубим зелень петрушки, укропа и зеленый лук. А затем в специальной ступке истолчем зелень с солью. После этого солить окрошку уже не придется.

Перекладываем зелень в миску. А теперь нарезаем очень мелким кубиком овощи: огурцы, редиску. Огурцы перед нарезкой рекомендуем очистить от кожуры, которая может оказаться горькой и испортит весь вкус окрошки. К тому же, огурцы без кожуры станут мягче.

Нарезаем яйца. Отправляем их в миску к овощам.

Основа нашей окрошки готова. В таком виде основа может храниться в холодильнике от 2 до 3 дней.

Перед употреблением добавляем свежий квас и сметану по желанию. Можно добавить в окрошку свежую горчицу.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Торт из шпината

Из шпината итальянцы готовят замечательный соленый торт.

Такой торт может быть предложен как закуска для гостей, а также как блюдо, когда не очень хочется есть. А можно его взять с собой, чтобы съесть в офисе в перерыв, а также для ребятишек, когда родители их возят по магазинам. ;-)

Смотрим видео:

Читаем рецепт:

Соленый торт со шпинатом и грудинкой

Для этого торта понадобится замороженный шпинат. Размораживают шпинат на сковороде. Для того чтобы шпинат быстрее разморозился, мы накрываем сковородку крышкой.

Пока шпинат разогревается, очищаем чеснок и режем его крупными кусочками.

Порезанный чеснок бросаем в сковородку со шпинатом и посыпаем солью.

Когда наш шпинат совсем разогрелся, мы вливаем в него небольшое количество оливкового масла. Все это перемешиваем.

Теперь добавляем к шпинату нарезанную сырокопченую грудинку. Количество грудинки зависит от ваших предпочтений.

Выключаем сковородку и удаляем из нее чеснок, поскольку он нам больше не нужен. Вкус чеснока остался в шпинате и нам этого достаточно.

Разбиваем одно яйцо, солим его и перчим. После чего яйцо взбиваем.

Потом натираем сухого твердого сыра и все это тщательно перемешиваем.

Берем смесь шпината с грудинкой и добавляем туда взбитое яйцо.

Всю эту смесь еще раз перемешиваем.

Займемся тестом. Мы используем покупное слоеное тесто.

Выложим тесто в форму и наколем в нем дырочки при помощи вилки.

Сверху на тесто выкладываем шпинат. Равномерно распределяем начинку по тесту.

На начинку сверху натереть сухого твердого сыра.

Торт ставим в духовку минут на тридцать.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Пирог из шпината

Пока еще нет свежей зелени, можно использовать замороженную. У вас же есть запасы такой зелени? Если нет, то не беда. Замороженную зелень  сейчас можно найти в магазине. Сходите в магазин и удивите своих близких необычным весенним пирогом.

Смотрите видео:

Читайте рецепт:

Пирог из шпината

Сначала обжариваем бекон, хотя он понадобится только в конце. Сейчас мы используем вытопившийся из бекона жир. На нем мы будем пассеровать лук.

Бекон выбираем из сковородки в отдельную тарелку, а в жир выкладываем лук. Огонь сразу же уменьшаем. Лук ни в коем случае не должен покоричневеть, чтобы не испортить замечательный зеленый цвет шпината.

Включаем духовку на 200 градусов.

Размораживаем шпинат. Начинаем очень тщательно отжимать шпинат, чтобы в нем не осталось воды.

Соединяем в сковородке шпинат с обжаренным луком.

Добавляем сюда же перец, соль, мускатный орех. Все очень тщательно перемешиваем.

У трех яиц белки отделяем от желтков. Белки взбиваем в пену.

Выкладываем белки в миску очень аккуратно, чтобы сохранить воздушные пузырьки. Мы добавим их в самом конце.

Теперь будем взбивать оставшиеся яйца и желтки. Во время взбивания понемногу добавляем молоко.

Добавляем к взбитым яйцам шпинат и все перемешиваем. У нас получилось зеленое тесто.

В тесто выкладываем бекон, аккуратно вмешиваем взбитые ранее белки.

Выливаем тесто в смазанную маслом форму. Лучше взять форму с трубой в центре. В такой форме деликатные пироги пропекаются лучше и быстрее.

Сверху посыпаем тертым сыром.

Ставим форму в духовку на 40-50 минут. Готовность пирога проверяем сухой спичкой.

Продукты: замороженный шпинат – 800 г, репчатый лук – 1 штука, молоко – 0,5 л, яйца – 6 штук, бекон, остатки сыра, сливочное масло, соль, перец, мускатный орех, острый красный перец

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Как часто вы готовите салаты? Сколько видов салатов вы можете приготовить? Очень много? Даже, если это и так, я думаю, что никогда не помешают новые рецепты салатов. Получить их вы сможете, скачав  по этой ссылке журнал "Я на кухне". Тема номера "Салаты".

---

---

Кишлорен

Если к вам неожиданно забежала подруга, то вы можете ее угостить вкусными тарталетками, которые приготовите, пока она будет рассказывать вам последние новости. Рецепт очень простой и не займет у вас много времени. А у вашей подруги появится повод еще раз восхититься вашим кулинарным мастерством. Разве не приятно?

Смотрим видео:

Читаем рецепт:

Кишлорен

Для начала приготовим начинку. Бекон нарезаем мелким кубиком. Лук-шалот нарезаем мелким кубиком.

Теперь лук-шалот, шпинат и бекон обжариваем на оливковом масле.

Пока начинка остывает, яйцо взбейте со сливками. Жареный шпинат и яйцо перемешайте, посолите и поперчите.

Выложите полученную смесь в тарталетки и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 10 минут.

Пока кишлорен запекается, салаты нарвите и выложите на блюдо. Затем посолите и поперчите, сбрызните маслом.

Готовый кишлорен выкладываем на блюдо

Продукты: шпинат – 60 г, сливки 33%-ные – 50 г, бекон – 50 г, яйцо – 1 штука, салат лола россо – 2 листика, салат фризе – 1 пучок, салат-латук – 2 листика, лук-шалот - 1 штука, тарталетки – 3 штуки, оливковое масло – 3 столовые ложки

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Готовим говядину

Мне кажется, что давно у нас не было видео-рецептов. В сегодняшнем блюде используется из пряно-вкусовых трав тимьян, а еще чеснок. Оцените, как эти два растения дополняют друг друга и придают говядине новый вкус.

Видео:

Текст рецепта:

Говядина тушеная с овощами

Если вы купили мясо не очень молодого животного, то потушите его. Чтобы старая говядина стала мягче и приготовилась быстрее достаточно обмазать ее полностью горчицей и за два часа до приготовления промыть в холодной воде.

Нежная вырезка, конечно, идеально подойдет для тушения. Нарезаем мясной кусок длинной соломкой и приступаем к овощам. Форма морковки – маленькие кубики.

Ароматный чеснок, вообще, сначала лучше раздавить, чтобы вышел весь сок. И только потом измельчить.

Рубим зелень петрушки.

Теперь все ингредиенты помещаем в кастрюлю, посыпаем паприкой, добавляем щепотку сахара – с ним вкуснее. А еще не забудем приправить тимьяном.

Мясо, накрыть крышкой, чтобы оно пропиталось ароматами тимьяна и чеснока – при приготовлении оно будет гораздо вкуснее.

Но, как вы заметили, – мясо не солили потому что, если мясо посолить задолго до тепловой обработки, то оно потеряет свою питательную ценность и вкусовые качества.

Пока мясо настаивается, мы займемся грибами. Вешенки или шампиньоны нарезаем покрупнее и отправляем на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжариваем их до золотистого цвета и перекладываем в отдельную посуду.

И принимаемся за мясо – держим его на сковородке до румяной корочки. А потом отправляем в кастрюлю. Тушим 10 минут.

Добавляем грибы и заливаем водой.

Не забудьте про репчатый лук. Чтобы он был ароматнее и вкуснее, его надо предварительно обжарить и только потом кинуть в кастрюлю.

Все перемешиваем и оставляем тушиться еще на 10 минут. Вот теперь солим и перчим. Подошла очередь и гарнира.

Многие предпочитают употреблять мясо с кашей или лапшой, нам же рекомендуют овощной гарнир. Так как вместе с овощами протеин в мясе гораздо лучше усваивается в организме.

В видео-рецепте не указано количество продуктов, используемых для приготовления этого блюда. Но, я думаю, что с этим то уж вы справитесь без проблем.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---