Мангольд хорошо удается на почвах, богатых органическими веществами, азотом, калием. Мангольд - влаголюбивое растение и еще он предпочитает светлые участки. Агротехника выращивания мангольда схожа с агротехникой столовой свеклы.
Перед посевом семена мангольда замачивают во влажной ткани на 2-3 дня. Высевают их на грядку 8-12 мая. При более ранних посевах грядки прикрывают пленкой. Однако надо помнить, что из-за низких температур воздуха ранние посевы могут вызвать цветение растений. Семена мангольда высевают на глубину 2-3 см рядовым способом с междурядьями 45 см. После посева рядки присыпают торфом или перегноем, что хорошо сказывается на всходах, которые появляются на 8-10 день, – они бывают дружнее. При появлении 2-3 настоящих листочков, всходы прореживают сначала на расстоянии 15 см, затем черешковые сорта – на 40 см, листовые – на 25. После прореживания растения необходимо подкормить минеральными удобрениями: аммиачной селитрой – 10-15 г на 1 кв.м. и суперфосфатом и хлористым калием – по 8-10 г на 1 кв.м. Раз в 10 дней мангольд можно подкармливать или настоем различных трав (зеленое удобрение) или растовром коровяка (0,5 л кашицеобразного коровяка или куриного помета на 10 л воды). Дальнейший уход заключается в периодических прополках, рыхлении междурядий и поливах.
Через 60-70 дней можно будет приступить к уборке листовых сортов мангольда, а через 90-100 дней после появления всходов убирают черешковые. Уборку проводят по мере отрастания листьев. Слишком крупные листья могут приобретать горький привкус, поэтому не допускайте их перерастания или же при сборе удаляйте старые листья. Чем чаще срезать листья мангольда, тем обильнее они растут. Срезать листья надо вместе с черешками по внешнему краю розетки, не оставляя столбиков, иначе оставшаяся часть черешков начнет загнивать.
Осенью до заморозков можно выкопать мангольд вместе с комом земли, посадить его в большой горшок и всю зиму получать свежие листья.
