Спаржа в салатах

Из многих видов овощей можно приготовить очень вкусные блюда, но самым изысканным, вкусным блюдом безусловно является спаржа. Из спаржи можно готовить вкусные супы-пюре, отваривать спаржу и заправлять ее сливочным маслом. Очень вкусна спаржа в тушеном виде. Сегодня я предлагаю вам рецепты салатов со спаржей.

---

Салат из спаржи и моркови

Спаржу слегка отварить в подсоленной воде и нарезать брусочками длиной 1-2 см.

Морковь натереть на средней терке.

Сельдерей измельчить.

Подготовленные продукты смешать, добавить измельченную кинзу, полить заправкой и дать постоять 15-20 минут.

Для приготовления заправки смешать кунжутное масло, уксус, сахар, соль и перец.

Продукты: спаржа – 300 г, морковь – 100 г, сельдерей – 50 г, кинза – 20 г, соль по вкусу

Для заправки: масло кунжутное – 20 мл, уксус рисовый или винный – 2,5 столовые ложки, сахар – 10 г, соль – 10 г, перец по вкусу

---

Салат из спаржи с апельсинами

У спаржи обрезать кончики и разрезать ее на продолговатые кусочки.

Опустить подготовленную спаржу в подсоленный кипяток, чтобы она немного размякла.

Затем ополоснуть спаржу в холодной воде.

Очистить апельсины, часть цедры натереть на мелкой терке, мякоть нарезать на мелкие кусочки.

Сок, вытекший при нарезании апельсина, собрать в отдельную посуду.

Салат-латук тащательно промыть, обсушить, порубить его на кусочки.

Помидоры нарезать дольками.

Смешать спаржу, помидоры, апельсины и салат-латук.

Для приготовления заправки в оливковое масло добавить апельсиновый сок, уксус и немного натертой цедры. Посолить и посыпать перцем. Все тщательно размешать.

Полученной заправкой залить салат прямо перед подачей блюда на стол.

Продукты: спаржа – 250 г, апельсины – 2 штуки, помидоры – 2 штуки, салат-латук - 50 г, оливковое масло – 2 столовые ложки, уксус – 1 чайная ложка, перец, соль

---

Салат из спаржи и моркови с зеленым горошком

Морковь очистить, вымыть, мелко нарезать и потушить.

Спаржу отварить отдельно.

Сваренную спаржу обдать холодной водой и нарезать кусочками.

Смешать морковь, спаржу и консервированный зеленый горошек, добавить соль и перемешать.

Заправить овощи майонезом или сметаной.

Продукты: спаржа – 300 г, морковь – 300 г, консервированный зеленый горошек – 300 г, майонез или сметана – 200 г, зелень и соль

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Зелень в теплицах

Поговорили мы с вами о выращивании зелени на подоконнике. Может быть, теперь вам захочется узнать о том, какие зеленые культуры можно вырастить в теплицах, ведь уже и весна не за горами. И масленичная неделя на дворе, а значит, через несколько дней сожгем мы чучело Зимы и будем жить в предчувствии скорого прихода Весны. Пора уже задуматься о теплицах и о том, что мы там будем выращивать.

В теплицах хорошо удаются кресс-салат, пекинская капуста,  листовая горчица, салаты всех видов (особенно спаржевый), укроп на зелень, шпинат, фенхель овощной, водяной кресс. Из выгоночных культур в теплицах можно вырастить лук-шалот, шнитт-лук, лук батун, лук слизун и лук душистый.

Ранний посев этих культур украсит ваш стол витаминной зеленью.

В начале пойдет кресс-салат, шпинат, листовая горчица. Затем – укроп, водяной кресс, фенхель и салаты.

Особенно интересен спаржевый салат, так как от него можно получить два вида урожая: у вас будут толстые сочные стебли, пригодные в пищу, да еще и листья в придачу. Причем, сбор листьев можно начинать уже в процессе прореживания растений в фазе 10-12 листьев. А затем листья можно будет собирать вплоть до вступления растений в фазу бутонизации. Интервалы между сборами составляют неделю-полторы. К тому же частый сбор урожая улучшает качество листьев и при этом происходит утолщение и усиленный рост стебля салата. Сажают спаржевый салат по схеме 25х25 см.

Стебли спаржевого салата употребляют в пищу очищенными от кожуры в свежем, вареном и консервированном виде.

Водяной кресс тоже должен занять свое место в теплице. На территории нашей страны очень много места занимают районы с низким содержанием йода. Так вот это растение способно аккумулировать в себе йод. Есть в нем и аскорбиновая кислота, и каротин.

Водяной кресс является хорошим предшественником для зеленных культур, для тепличных помидоров и огурцов. Он улучшает фитосанитарное состояние почвы. Учеными разрабатываются методы борьбы с галловой нематодой в защищенном грунте с использованием этого растения. Этот метод может заменить собой очень тяжелый труд по пропариванию тепличной земли.

Урожай зелени многолетних луков в теплице можно получить также очень рано. Зелень на перо срезают 2-3 раза. Если посадить многолетние луки с интервалом в несколько дней, то у вас появиться возможность всегда иметь свежую зелень луков на столе.

В следующих статьях я подробнее расскажу о многолетних луках.

---