Щавель кислый или вкусный?

Еще немного, еще чуть-чуть и на наших столах появится первая зелень, среди нее будут и кисленькие упругие листочки щавеля, выросшего в наших замечательных теплицах. А нам пока надо подготовиться к поступлению зелени и познакомиться с новыми рецептами. Итак, рецепты блюд из щавеля.

---

Салат из яиц и щавеля

Сваренные вкрутую очищенные яйца нарезать кружочками и выложить в салатник.

Добавить к ним нарезанные щавель, зеленый лук и петрушку.

Салат полить соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с сахаром, уксусом и солью.

Продукты: щавель – 20 г, яйца – 3 штуки, масло растительное – 4 столовые ложки, сахар – 2 чайные ложки, уксус столовый – 5 мл, зеленый лук – 20 г, зелень петрушки – 20 г, соль по вкусу

---

Щавель с орехами

Щавель перебрать и вымыть, затем сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко порезать.

Очищенные грецкие орехи истолочь с солью, добавить к ним молоко, мелко нарезанные репчатый лук, измельченную зелень кинзы, щавель.

Все хорошо перемешать и переложить в тарелку.

Продукты: щавель – 2 стакана, репчатый лук – 2 штуки, грецкие орехи – 3/4 стакана, кинза (зелень) – 3 веточки, соль по вкусу

---

Щавелевая запеканка

Щавель залить бульоном и яблочным соком, добавить пряности и варить на медленном огне в течение 40 минут.

Сладкий перец нашинковать соломкой.

Грудинку нарезать кубиками и обжарить. Добавить к ней перец и тоже немного обжарить.

Картофель нарезать тонкими ломтиками.

Добавить щавель к перцу, залить все вином и выложить на противень.

Сверху разложить ломтики картофеля и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью петрушки.

Запеканку залить сметаной, добавить сливочное масло и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

Продукты: щавель – 800 г, мясной бульон – 1/2 стакана, натуральный яблочный сок – 1/2 стакана, гвоздика – 2 бутона, большой красный сладкий перец – 1 штука, картофель – 500 г, грудинка – 100 г, белое вино – 1/2 стакана, зелень петрушки – 2 столовые ложки, сливки или сметана – 2 столовые ложки, сливочное масло – 1 столовая ложка

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Помощники огорода

Даже если мы думаем, что наш сад или огород стал настолько прекрасным только, благодаря нашей заботе, это не совсем правильно. Тысячи живых существ помогают нам изо дня в день. Мы их даже не замечаем. Часто мы не видим маленьких помощников, и что еще хуже, мы пытаемся прогонять их из наших садов..

Муравьи

Для тех, кого это интересует: имеется примерно 9.600 муравьиных видов на свете. Имеются виды, которые могут называться действительно вредителями; имеются муравьи, которые переносят болезни или, которые могут уничтожать весь урожай. Наши садовые муравьи достают нас из-за их пристрастия к тлям. Ну и их привычка строить свои гнезда на дорожках, газоне, под тротуарными плитами или вокруг растения тоже не особо радует нас. Все же я полагаю, что польза от муравьев есть. Они уничтожают большие количества вредителей. Тем более, если вы поселите у себя лесных муравьев. Помимо того у муравьев есть право на то, чтобы жить в наших садах, они существовали задолго до нас!

Пчелы

Для чего нужны пчелы? Для меда! Именно так считал и Вини-Пух. И осы? Для многих осы только мешаются!, Едва ли кто-то знает, что осы питаются травяными тлями и насекомыми и как пчелы, они участвуют в опылении цветов. Так что добавляем их тоже в помощники .

Жаба

Жаба не особенно прекрасна. Однако, очень полезна! Так как она охотно питается наряду с насекомыми и личинками, а также слизнями! Все это полезные дела? В моем огороде я видела этих скромных тружениц! И я надеюсь на хорошее жабье потомство

Шмель

Без шмелей у нас было бы совсем немного земляники и помидоров. Животные настолько полезны, что кое-где их специально выращивают для сельского хозяйства. Однако, дикие шмели мне нравятся больше, хотя я их побаиваюсь. К сожалению, вот только редко они залетают на наши огороды! Причина состоит в том, что не слишком много на наших участках летних цветов!

С этим кризисом народ старается вырастить побольше овощей, забывая о красоте. Красота спасет мир и ваш огород! Если будут прилетать к вашим цветам шмели, пчелы и другие полезные насекомые. Так и урожай станет больше. К таким насекомым относится и следующее.

Божья коровка

Имеются примерно 4.500 разных видов божьей коровки, из них 100 в Европе. Самый частый вид - это божья коровка с 7 точками. Имеется также желтая божья коровка с 14 черными точками или лимонная с 22 точками и т.д. Количество точек не имеет ничего общего с ее возрастом. Она не живет дольше чем 3 года. В любом случае божья коровка доказала очень большую пользу как помощница огородника. Она тоже очень любит питаться тлей.

Еж

Еж – это ночной охотник. Длиной он бывает от 24 до 28 см, весом примерно от 800 до 1500 граммов и имеет от 6000 до 8000 иголок. Он питается дождевыми червями, жужелицами, улитками (также слизнями) многоножками, личинками, пауками и прочими насекомым. Итак он - не вегетарианец!! Так что еж - это очень полезное животное. 

К сожалению каждый год тысячи ежей покидают места своего обитания. Многие погибают, так как они больше не находят подходящее жизненное пространство, или становятся больными в тех условиях окружающей среды, где им приходится жить. А ведь нам не так уж и сложно помочь ежу. Если вы увидели ежа на своем участке сделайте для него пару добрых дел. Можно отказаться от применения ядохимикатов на своем участке. Можно оставить небольшой заросший уголок, где он будет иметь возможность спокойно отдыхать. Надо оставить небольшие проходы в заборе.Так как если мы огородим наш участок со всех сторон, еж не найдет дорогу к нам, даже если у нас были бы самые вкусные черви и улитки!

Дождевые черви

На 1 кв.м могут жить от 100 до 400 дождевых червей. Без них земля была бы безжизненна. Дождевой червь копает и вентилирует землю, компостирует старую листву и производит гумус. Очень много гумуса, так как он очень прожорлив. Червей, как очень полезных животных тоже специально выращивают для нужд сельского хозяйства. Думаю, что вы все слышали про калифорнийского червя.

Вот такой получился обзор по помощникам нашего огорода. 

Подружитесь с помощниками и сами тоже помогайте им!

---

Вкус лука-порея

В кулинарии для улучшения вкуса часто используют приправы и пряно-ароматические растения. Вот и лук-порей способен придать еде особый аромат. Лук-порей отличается от своего собрата репчатого лука меньшими размерами луковицы, плоскими листьями и менее острым вкусом. Почитайте сегодняшние рецепты блюд с луком-пореем, приготовьте их и оцените неповторимый аромат этого растения.

---

Рыба с луком-пореем

Хорошо промытый и мелко нарезанный лук-порей опустить в кипящую посдсоленную воду, через 5 минут после закипания положить рис.

До того как он полностью разварится, добавить сбрызнутое уксусом и нарезанное кусочками рыбное филе, закрыть кастрюлю и несколько минут потушить.

Заправить разбавленными в небольшом количестве воды томатной пастой, солью. Добавить масло и посыпать зеленью петрушки.

Продукты: лук-порей – 500 г, вода – 1 л, рис – 180 г, рыбное филе – 500 г, томатная паста – 3 столовые ложки, немного сливочного масла или маргарина, зелень петрушки, уксус, соль

---

Праздничная телятина

Телятину разрезать на порционные куски, хорошо отбить, посолить и поперчить.

Отбитые кусочки телятины выложить на противень, смазанный оливковым маслом.

Репчатый лук очистить и вместе с луком-пореем нарезать кольцами и «укрыть» луком мясо, выложенное на противень.

Посыпать сверху тертым сыром, посолить и поперчить.

При помощи «легкого» майонеза нарисовать по кусочкам мяса тонкую сетку и запечь телятину в духовке.

Перед подачей украсить мясо листьями салата фризе, сбрызнутыми смесью оливкового масла и винного уксуса.

Продукты: лук-порей – 1 ножка, телятина – 600 г, репчатый лук – 1 штука, тертый сыр (лучше пармезан) – 100 г, перец и соль по вкусу

---

Запеканка из картофеля с луком-пореем

Форму для запекания смазать сливочным маслом.

Лук-порей очистить, разрезать вдоль и нарезать на крупные кусочки.

Вареный картофель очистить, нарезать кружочками и выложить в форму, накрыть его сверху луком-пореем.

Смешать сливочный сыр, молоко и яйцо, добавить соль, перец, посыпать мускатом.

Приготовленной смесью полить запеканку, сверху натереть сыр и поставить форму в духовку, нагретую до 220 градусов.

Запекать 15 минут до образования красивой золотистой корочки.

Продукты: лук-порей – 150 г, вареный картофель – 750 г, сливочный сыр – 150 г, сливочное масло – 3 столовые ложки, молоко – 50 мл, яйцо – 1 штука, тертый сыр – 50 г, соль, перец и мускат по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Вот и я с новыми рецептами!

Дорогие мои читатели, вы, наверно, уже попрощались с непутевой хозяйкой этого блога. Но вот я появилась. Думаю, что надолго и даже рецепты новые вам приготовила.:)) Читайте!

---

Пирог рыбный с зеленью и перцем

Из муки, сливочного масла, желтков, 4 столовых ложек воды и щепотки соли замесить тесто. Скатать тесто в виде шара, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Перец вымыть, очистить от семян и нарезать полосками.

Зелень вымыть и нарезать.

Нагреть духовку до 200º С.

В форму для пирога, смазанную жиром, выложить тесто и поднять бортик.

Разложить на тесте полоски сладкого перца.

Рыбное филе нарезать кубиками.

Взбить сливки, яйца, творог, соль и перец и добавить кубики рыбы.

Смесь вылить на сладкий перец.

Посыпать зеленью.

Выпекать пирог 40 минут и еще горячим подать к столу.

Продукты: мука – 200 г, сливочное масло – 150 г, желтки от 2 яиц, красный, зеленый и желтый сладкий перец – по 2 штуки, базилик – 1 пучок, зеленый лук – 1 пучок, филе лосося или семги – 200 г, сливки – 200 мл, яйца – 6 штук, творог – 200 г, соль, перец

---

Легкий супчик

Чеснок очистить и мелко нарубить.

Зелень промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарвать руками.

Все смешать и взбить при помощи блендера, добавить кефир, еще раз взбить, поперчить и посолить.

Такой супчик подают к столу с ржаными сухариками и свежими огурчиками.

Продукты: зелень петрушки, укропа и кинзы – по 1 пучку, чеснок – 2-3 зубчика, нежирный кефир – 1 л

---

Салат из тунца

Промыть под струей холодной воды кочан салата-латука и нарезав, выложить его на 4 тарелки.

Разделить консервированного тунца на кусочки и разложить сверху.

Нарезать репчатый лук тонкими кольцами и положить на рыбу. Посыпать каперсами. Каперсы продают консервированными в рассоле, промойте их, чтобы удалить лишнюю соль.

Для приготовления заправки тщательно взбить в высокой емкости оливковое масло, лимонный сок, посолить, поперчить по вкусу.

Влить заправку в салат.

Прикрыть крышкой и перед подачей на стол подержать в холодильнике в течение 1 часа.

Украсить салат веточками свежей зелени. На стол подать со свежим деревенским хлебом, если, конечно, есть такая возможность.:))

Если у вас под рукой не оказалось тунца, замените его на консервированного лосося.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Болезни салата при выращивании в теплице

В защищенном грунте для растений существует большая опасность возникновения различных заболеваний. Чуть перестарались с поливом и при плохой вентиляции и не соблюдении температурного режима тут же создаются условия для развития грибных инфекций.

Распространенной болезнью салата в теплице является мучнистая роса. На пораженных растениях появляется налет белого цвета, роста растения замедляется. Как я уже говорила выше, условиями для развития заболевания являются резкие перепады дневной и ночной температуры и повышенная влажность. Возбудитель инфекции может сохраняться на растительных остатках. Салат – это растение с коротким вегетационным периодом, поэтому применять на салатах химические средства нельзя. Из народных средств можно применить против мучнистой росы салата настой полевого осота. Зеленую массу осота в количестве 400 г заливают 1 л воды. Настаивают в течение 8 часов и затем опрыскивают полученным настоем растения салата несколько раз с интервалом 5-6 дней. К механическим способам борьбы можно отнести соблюдение правильного севооборота, удаление всех растительных остатков (не оставляя даже корней в земле после срезки салата). Сразу же при появлении первых признаков мучнистой росы удалять заболевшие растения и уничтожать их.

Еще одним распространенным заболеванием салата можно назвать краевой ожог листьев. Это заболевание проявляется на старых внешних листьях или на внутренних молодых, находящихся в центре розетки. Пораженные ткани этих листьев отмирают и становятся сухими. На погибшей ткани иногда появляются различные гнили. Условиями для развития этого заболевания являются также резкие перепады температуры, повышенная влажность почвы и воздуха. Иногда, огородники сами провоцируют появление этого заболевания, желая получить быстрее зеленую массу, они перекармливают растения азотными удобрениями. В результате из-за избытка в почве азота появляется краевой ожог листьев.

Чтобы уберечь салат от этого заболевания не стоит усердствовать с поливом, с применением азотных удобрений, не допускайте резких колебаний температуры и влажности воздуха. Открывайте форточки или двери для проветривания теплицы постепенно. После уборки урожая салата тщательнейшим образом удалите растительные остатки, оставшиеся в почве после срезки растений корни. Иначе, на этих корнях могут перезимовать до следующей весны возбудители инфекций.

Выбирая сорта салата для выращивания в теплице, отдайте предпочтение новым сортам. Они, может быть, и стоят чуть дороже, за счет своей новизны, но они более продуктивны и быстро окупятся. Благодаря улучшенному химическому составу, целебные свойства таких сортов салата выше. Сегодня чрезвычайной популярностью пользуются краснолистные и «цветные» салаты. К ним относятся: Лолло Россо, Забава, Малиновый шар, Золотой шар, Смуглянка.

Убирают листовой салат, когда розетка листьев достигнет типичного для данного сорта размера и формы. Не стоит убирать салат в разгар дня. Лучше сделать это рано утром или поздно вечером. После уборки салат не моют, иначе он загниет. Во время уборки срезают все растение целиком у поверхности почвы при помощи ножа, нижние, подгнившие листья сразу же удаляют.

Кочанный салат убирают, когда на нем образуется полноценный кочан диаметром 5-12 см и более. Передерживать кочанный салат, стараясь вырастить кочан большего диаметра, не стоит, иначе в листьях появится горечь. Если салат предназначается для хранения, а не для реализации, то его следует сразу после уборки охладить. Затем поместить в герметично закрытую пленку и хранить при температуре 0-10º С до 40 дней. Если салат упакован негерметично, то срок его хранения снижается до 25 дней. Просто в холодильнике салат может пролежать около двух недель.

---