В кулинарии для улучшения вкуса часто используют приправы и пряно-ароматические растения. Вот и лук-порей способен придать еде особый аромат. Лук-порей отличается от своего собрата репчатого лука меньшими размерами луковицы, плоскими листьями и менее острым вкусом. Почитайте сегодняшние рецепты блюд с луком-пореем, приготовьте их и оцените неповторимый аромат этого растения.
Рыба с луком-пореем
Хорошо промытый и мелко нарезанный лук-порей опустить в кипящую посдсоленную воду, через 5 минут после закипания положить рис.
До того как он полностью разварится, добавить сбрызнутое уксусом и нарезанное кусочками рыбное филе, закрыть кастрюлю и несколько минут потушить.
Заправить разбавленными в небольшом количестве воды томатной пастой, солью. Добавить масло и посыпать зеленью петрушки.
Продукты: лук-порей – 500 г, вода – 1 л, рис – 180 г, рыбное филе – 500 г, томатная паста – 3 столовые ложки, немного сливочного масла или маргарина, зелень петрушки, уксус, соль
Праздничная телятина
Телятину разрезать на порционные куски, хорошо отбить, посолить и поперчить.
Отбитые кусочки телятины выложить на противень, смазанный оливковым маслом.
Репчатый лук очистить и вместе с луком-пореем нарезать кольцами и «укрыть» луком мясо, выложенное на противень.
Посыпать сверху тертым сыром, посолить и поперчить.
При помощи «легкого» майонеза нарисовать по кусочкам мяса тонкую сетку и запечь телятину в духовке.
Перед подачей украсить мясо листьями салата фризе, сбрызнутыми смесью оливкового масла и винного уксуса.
Продукты: лук-порей – 1 ножка, телятина – 600 г, репчатый лук – 1 штука, тертый сыр (лучше пармезан) – 100 г, перец и соль по вкусу
Запеканка из картофеля с луком-пореем
Форму для запекания смазать сливочным маслом.
Лук-порей очистить, разрезать вдоль и нарезать на крупные кусочки.
Вареный картофель очистить, нарезать кружочками и выложить в форму, накрыть его сверху луком-пореем.
Смешать сливочный сыр, молоко и яйцо, добавить соль, перец, посыпать мускатом.
Приготовленной смесью полить запеканку, сверху натереть сыр и поставить форму в духовку, нагретую до 220 градусов.
Запекать 15 минут до образования красивой золотистой корочки.
Продукты: лук-порей – 150 г, вареный картофель – 750 г, сливочный сыр – 150 г, сливочное масло – 3 столовые ложки, молоко – 50 мл, яйцо – 1 штука, тертый сыр – 50 г, соль, перец и мускат по вкусу
Просто, но очень вкусно!
Приятного аппетита!
