Салат Табуле

Салат Табуле – это арабо-израильский салат, который состоит в основном из рубленой зелени. Известность салата Табуле давно перешагнула границы Ливана и Сирии, готовят его во всем мире с небольшими вариациями, но неизменным ингредиентом всегда остается бургуль (пшеничная крупа).

Смотрим видео:

Читаем рецепт:

Салат Табуле

Главное в этом салате все очень мелко нарезать. Начнем с зелени. Нарежем очень мелко петрушку (вместе со стеблями). Перекладываем петрушку в чашку.

У мяты перечной отделяем листья от стеблей. Стебли мяты горчат, даже при заваривании в чае. Добавляем мяту к петрушке.

Лимон очищаем от кожуры. Нарезаем его на очень мелкие кусочки и добавляем к зелени. Нам будет достаточно половины лимона.

Нарезаем на мелкие кубики половинку головки репчатого лука. Кладем лук в ту же чашку.

Так же нарезаем один помидор.

Берем пропаренные рубленые зерна пшеницы. Замачиваем их в кипятке, примерно, на 20 минут. Получаются такие зернышки: и не сваренные и не сырые. Они будут хрустеть в этом салате.

Солим, перчим.

Добавляем немного оливкового масла.

Теперь все перемешиваем.

Салат готов, выкладываем его на красивое блюдо.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Сажаем мелиссу в июне

Особенно изысканный вкус чая получается, когда завариваешь его с мелиссой. Чай из мелиссы – лучшее средство при головной боли и бессоннице. Чай из мелиссы очень полезен на ночь. А в течении дня он снимет усталость, укрепит организм, обогатит организм витаминами и улучшит обменные процессы.

Мелисса – многолетнее травянистое растение. Она пахнет лимончиком. В листьях и стеблях мелиссы содержатся эфирные масла, которые на вкус напоминают лимон. Поэтому мелисса используется не только для приготовления чая, но и в кулинарии. Эфирные масла мелиссы используются и в аромотерапии.

Мелисса, кроме того что обладает полезными свойствами, она еще и украшает огород.

Мелисса - совсем неприхотливое растение. Мелисса хорошо чувствует себя на влажных, с небольшим затенением участках.

В июне мелиссу можно выращивать рассадой. 

Для этого надо взрыхлить грядку, увлажнить ее и посадить рассаду мелиссы.

---

Хотите узнать об основных принципах устройства сада, о методах и приемах садового цветоводства, раскрыть секреты ежедневного ухода за растениями?

Скачать бесплатную книгу "Садовые растения. Большая иллюстрированная энциклопедия"

---

Спаржа по-итальянски

В Европе сейчас самый сезон спаржи. Но у нас она такая дорогая! Зачем же ее покупать? Спаржу отлично можно выращивать на вашем участке. Даже удивительно, почему отечественные огородники так мало выращивают спаржу. Правда, есть спаржу можно только на третий год. 

---

Спаржа - это многолетнее растение. А вообще спаржа может расти двадцать лет на одном месте. Спаржа – это замечательное неприхотливое растение. Спаржа невероятно полезна. Это растение считается лучшим афродизиаком. А еще в спарже содержится аспорагин, который входит во многие косметические средства. Потому что это удивительное вещество, которое помогает бороться с отеками выводит воду из организма, даже выводит прыщи.

Сегодня мы будем готовить очень вкусное блюдо – спаржа по-итальянски. Рецепт взят мною из передачи "Грядка".

Спаржа по-итальянски

Тут надо учитывать некоторые тонкости при варке спаржи. В спарже нижняя часть побега варится дольше, чем верхняя, поэтому спаржу готовят в положении «стоя». 

Берут пучок спаржи, связывают суровой ниткой. 

Только потом помещают этот пучок в кипящую воду. При этом нижняя часть спаржи варится, а верхняя, как бы, готовится на пару.

Есть еще одна тонкость при приготовлении спаржи – во время варки в воду не добавляют никаких специй, но нужно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Масло добавляют, чтобы на поверхности образовалась пленка и не было сильного кипения и, чтобы получился эффект паровой бани.

Варится спаржа 5-10 минут. Главное ее не переварить.

Теперь мы сделаем такую хитрую штуку. Возьмем холодную воду и осторожно перекладываем в нее вынутую из кастрюли с кипящей водой вареную спаржу. Мы делаем это для того, чтобы спаржа не потеряла свои витамины и не разварилась.

Итак, в принципе мы уже можем приступать к приготовлению нашего блюда.

Ниточки, которыми были связаны пучки спаржи, надо разрезать.

Выкладываем спаржу на дно противня, сверху кладем моцареллу. Моцарелла – это прекрасный итальянский сыр.

Сюда же между дольками моцареллы выкладываем помидоры «черри».

Сверху мы крошим сыр Пармезан, сделаем это на дачный манер – без особых ритуалов. Без Пармезана не обходится почти ни одно итальянское блюдо.

Осталось только сверху добавить немного сливочного масла.

Вот это прекрасное блюдо мы помещаем в духовку на 7 минут.

В готовое блюда сверху добавляем измельченные листья свежего базилика

Продукты: спаржа – 1,5 кг, сыр моцарелла – 125 г, черри-томаты – 12 штук, тертый Пармезан – 80 г, сливочное масло -80 г, оливковое масло 5 столовых ложек, базилик – 1 пучок

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Плов с укропом и бараньими голяшками

Все знают знаменитый узбекский плов с бараниной, луком и морковью. А вот плов с зеленью вы ели? Сегодня представляю вам один из азербайджанских видов плова, приготовленный в керамическом горшочке, с укропом и бараньими голяшками

Смотрим видео:

Читаем рецепт:

Плов с укропом и голяшками

Начинаем с того, что зачистим голяшки от пленок. Дело в том, что пленки при варке сжимают мясо, выдавливают из него все соки и мясо получается невкусным.

Готовые голяшки перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Всегда, когда мы хотим получить хороший бульон, мы заливаем мясо холодной водой. А, если мы просто хотим отварить мясо, чтобы получить отварное мясо, опускаем мясо в кипящую воду.

Из готового бульона вынимаем все голяшки. Бульон получился наваристый.

Перекладываем весь рис в кипящий бульон. Непременно перемешиваем рис несколько раз для того, чтобы рис не осел на дно и не прилип ко дну.

Варим рис, примерно, 10-12 минут. Время варки зависит от сорта риса.

Пока у нас варится рис, мы покрошим укроп. Его мы добавим за минуту другую до готовности риса. Это надо для того, чтобы укроп сохранил свой цвет, но успел передать свой аромат рису через бульон.

Такой плов обычно готовят в горшочке.

Горшочек подогревают в духовке заранее, чтобы не перекладывать горячий рис в холодную посуду. Это было бы неправильно.

Рис готов и нам нужно слить его через дуршлаг. Нам нужен только отваренный вместе с укропом рис.

Теперь займемся мясом и нашим горячим горшочком.

Горшочек смазываем изнутри топленым маслом (2 столовые ложки).

А теперь голяшки. Мясо на них сварилось великолепно. Мы срежем его с костей. Кости нам больше не нужны. Мясо укладываем в горшочек.

Сверху мяса выкладываем рис с укропом. Не надо утрамбовывать. Пусть рис лежит вольготно.

Закрываем горшочек крышкой и ставим его на 40 минут в духовку.

Вынимаем горшочек. Перекладываем на блюдо рис, а мясо, которое находится на самом дне горшочка, разложим по краям.

Осталось украсить плов несколькими зернышками граната. Это будет красиво. Легкая кислинка мясу и рису не помешает.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Свинина плюс петрушка

Наверняка у вас есть в холодильнике пучок петрушки. Я предлагаю вам не дожидаться, пока она завянет, а приготовить очень вкусную свинину, использовав зелень петрушки.

Смотрим видео:

Текст рецепта:

Свинина с помидорами и моцареллой

На сковородку кладем смесь из нарезанной зеленой петрушки, измельченного чеснока и оливкового масла и распределяем эту смесь равномерно по сковородке.

Уменьшим огонь под сковородкой и сразу же выкладываем кусочки свинины – сначала одной стороной, потом сразу же переворачиваем на другую сторону – так, чтобы наша петрушка была и с одной стороны, и с другой.

Оригинальный рецепт делается из куриной грудки, но мы сегодня будем использовать кусочки свинины.

Пока свинина жарится мы режем моцареллу или другой мягкий сыр, который у вас есть.

Мясо надо посолить и, перевернув на другую сторону, сделать то же самое.

Когда мясо готово, сверху на него льем томатную пасту (довольно в большом количестве). Томатная паста делается из протертых помидоров.

Закрываем сковородку крышкой.

Когда наше мясо готово, выкладываем на него нарезанный сыр. Можно использовать также плавленый сыр.

После того как мы выложили сыр, закрываем сковородку крышкой и оставляем так на несколько минут.

Когда сыр расплавится, можно выключить огонь и выложить свинину на тарелки.

Сверху блюдо посыпают душицей.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!
 

---