Еще немного, еще чуть-чуть и на наших столах появится первая зелень, среди нее будут и кисленькие упругие листочки щавеля, выросшего в наших замечательных теплицах. А нам пока надо подготовиться к поступлению зелени и познакомиться с новыми рецептами. Итак, рецепты блюд из щавеля.
Салат из яиц и щавеля
Сваренные вкрутую очищенные яйца нарезать кружочками и выложить в салатник.
Добавить к ним нарезанные щавель, зеленый лук и петрушку.
Салат полить соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с сахаром, уксусом и солью.
Продукты: щавель – 20 г, яйца – 3 штуки, масло растительное – 4 столовые ложки, сахар – 2 чайные ложки, уксус столовый – 5 мл, зеленый лук – 20 г, зелень петрушки – 20 г, соль по вкусу
Щавель перебрать и вымыть, затем сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко порезать.
Очищенные грецкие орехи истолочь с солью, добавить к ним молоко, мелко нарезанные репчатый лук, измельченную зелень кинзы, щавель.
Все хорошо перемешать и переложить в тарелку.
Продукты: щавель – 2 стакана, репчатый лук – 2 штуки, грецкие орехи – 3/4 стакана, кинза (зелень) – 3 веточки, соль по вкусу
Щавелевая запеканка
Щавель залить бульоном и яблочным соком, добавить пряности и варить на медленном огне в течение 40 минут.
Сладкий перец нашинковать соломкой.
Грудинку нарезать кубиками и обжарить. Добавить к ней перец и тоже немного обжарить.
Картофель нарезать тонкими ломтиками.
Добавить щавель к перцу, залить все вином и выложить на противень.
Сверху разложить ломтики картофеля и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью петрушки.
Запеканку залить сметаной, добавить сливочное масло и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
Продукты: щавель – 800 г, мясной бульон – 1/2 стакана, натуральный яблочный сок – 1/2 стакана, гвоздика – 2 бутона, большой красный сладкий перец – 1 штука, картофель – 500 г, грудинка – 100 г, белое вино – 1/2 стакана, зелень петрушки – 2 столовые ложки, сливки или сметана – 2 столовые ложки, сливочное масло – 1 столовая ложка
Просто, но очень вкусно!
Приятного аппетита!
